Cách pha ly cà phê Ban Mê đúng điệu
Là “tín đồ” của cà phê hàng chục năm nay, ông Lê Văn Tiễn (trú tại thị trấn Phước An, huyện Krông Pắk, tỉnh Đắk Lắk) cho biết, nhiều năm nay, ông chỉ uống cà phê nhà làm.
Cứ đến mùa hái cà phê, gia đình ông lại lên rẫy chọn hái cà phê chín mọng, to đều, mang về tách vỏ, phơi khô. Ông rang hạt cà phê bằng bếp củi, sau đó xay nhuyễn, để dành uống quanh năm.
Không riêng ông Tiễn mà nhiều bà con Ê Đê tại tỉnh Đắk Lắk cũng chế biến cà phê theo cách này.
|
|
| Từ đầu vụ thu hoạch, người dân tỉnh Đắk Lắk lựa chọn cà phê to, chín mọng mang về tự chế biến để sử dụng |
“Với nhiều người, việc uống 1 ly cà phê chỉ mất khoảng vài phút nhưng người dân Đắk Lắk phải ít nhất từ 30 phút đến 1 tiếng để thưởng thức ly cà phê. Bởi chỉ có như vậy mới có thể cảm nhận được hết vị đắng pha lẫn vị chua và hậu vị ngọt của cà phê” - ông Tiễn nói.
Anh Y Pốt Niê - Giám đốc Công ty TNHH Ê Đê Café - chia sẻ, bà con Ê Đê có 2cách pha cà phê truyền thống là dùng phin hoặc dùng giấylọc.
Anh Y Pốt Niê "bật mí" công thức để có ly cà phê đúng điệu:20-25g cà phê bột, 100-110ml nước sôicó nhiệt độ từ 95-98 độ.
Trước tiên cho cà phê vào phin hoặc giấy lọc, rót 40ml nước vào theo chiều kim đồng hồ.
Chờ khoảng 2-3 phút, khi cà phê và nước đã thẩm thấu với nhau thì rót tiếp 60-70ml nước. Vài phút sau, nước cà phê sẽ bắt đầu nhỏ giọt xuống.
Khi thưởng thức, thêm đá vào cà phê vẫn rất ngon, đậm đà và thơm lâu hơn.
|
|
| Cách pha cà phê bằng chiếc phễu và giấy lọc |
|
|
| Nước sôi được rót đều lên cà phê theo chiều kim đồng hồ |
Theo anh Y Pốt, với cà phê phaphin, người uốngsẽ cảm thấy rất nhẹ nhàng, không dễ bị say. Lý do, cà phêkhông tiết được hết chất trong quá trình pha.
Hơn nữa, uống cà phê phin cũng sẽ không bị mất ngủ. Dù 7-8 giờ tối nhưng bà con Ê Đê vẫn có thể thoải mái uống cà phê.
|
|
| Anh Y Pốt Niê nói về cách pha chế cà phê truyền thống của người Ê Đê |
Thêm 1 bí quyết để cólycà phê ngon của bà conÊ Đê là phảinén phin cà phê thật chặt, sao chonước cà phê nhỏ giọtlâu hơn. Vì vậy, cà phê sẽ rất đậm đà.
Bà con thưởng thức cà phê cũng theo cách riêng. "Người Ê Đê không bao giờ uống cà phê loãng. Đặc biệt, khi uống cà phê, người Ê Đê không bao giờ cho sữa mà chỉ dùng một chút đường tùy theo khẩu vị" - 1 người Ê Đê ở TP Buôn Ma Thuột chia sẻ.
|
|
| Nhiều người lựa chọn cà phê pha phin để thưởng thức |
Nhờ tính tiện dụng, hiện nay cà phê pha máycũng được nhiều người dân Đắk Lắk ưa chuộng. Hầu hếtquán cà phê tại TP Buôn Ma Thuột đều sở hữu máy pha cà phê để phục vụ khách hàng nhanh, gọn.
“Khi pha bằng máy, cà phê tiết ra hết cafein nên sẽ khiến cho người uống dễ bị say. Vì thế, cách pha này chỉ dành cho những người có nhu cầu uống cà phê đậm đặc và chỉ nên uống vào buổi sáng, buổi trưa để tránh mất ngủ về đêm.
Mặt khác, cà phê pha máy uống với đá sẽ bị loãng và không có vị đậm đà như cà phê pha phin” - anh Y Pốt nói thêm.
|
|
| Với nhiều người dân Tây Nguyên nói chung và Đắk Lắk nói riêng, cà phê đã trở thành người bạn đồng hành mỗi ngày |
Văn Nguyên
By: Nguồn www.phunuonline.com.vn
